特に白い小麦粉に含まれるグルテンがリーキーガット症候群を引き起こしている事を
ご存知ですか？
本来であればブドウ糖、グリセロール、ペプチダーゼなど最小単位となって小腸から吸収されますが、小麦粉に含まれているグルテンが、腸管壁の細胞に傷をつけ、吸収されない未消化のタンパク質、脂肪酸、または有害物質までも体内に入り込み悪さをします。
これがリーキーガットシンドロームです。
うつ病、アレルギー、喘息（ぜんそく）、花粉症、アトピー性皮膚炎、蕁麻疹（じんましん）、自己免疫疾患、片頭痛、不安障害、慢性疲労、貧血、化学物質過敏症、関節痛、関節炎、橋本甲状腺炎、認知機能障害、皮膚発疹、倦怠感、過敏性腸症候群、潰瘍性大腸炎、クローン病、炎症性関節炎、慢性筋肉痛、強直性脊髄炎、肌荒れ、肝障害、腎障害、血管障害、高血圧、高脂血症、心臓病、統合失調症、自閉症、パニック障害、不眠症、慢性皮膚疾患、骨粗しょう症、肥満、夜尿症、ドライアイ、良性腫瘍、悪性腫瘍などを引き起こすと言われています・・・多いですよね・・・本当かな？苦笑？？
私的には特にアトピー、花粉症、喘息などのアレルギー疾患の方は、頭痛持ちも方は、グルテンは要注意！です。
我が家にはアレルギー持ちも、頭痛持ちもいませんが、それでも白い小麦粉は殆ど食べていません。
白パンは買わないですし、麺類はそばかライスヌードルです。
パスタは、グルテンフリーのを買っています。
最近ハマっているのが、パスタ作りです。
Ur Dinkel （もっとも古いスペルと小麦）とUr Dinkel Vollkorn（もっとも古い全粒粉）を混ぜ合わせてパスタです。
UR DinkelはDinkel（スペルト小麦）よりもっと古い、古代小麦です。
子供たちも手作りパスタが大好きで、
とっても美味しので是非作ってみてください。
ちなみに東洋医学から見るリーキーガットですが、もちろんグルテンを取らないのはとても重量なのですが、お腹が強ければ多少の小麦を食べてもリーキーガットを起こさないと考えています。お腹は栄養素を吸収する所なので、とても重要な臓器です。
とりあえず、お腹を丈夫にしましょう
レシピ
作り方は簡単。
①混ぜて、②ねって（5分）、③置いておく（１時間以上）だけです。
材料
Ur Dinkel 70g
Ur Dinkel Vollkorn 30g
卵 1個
オリーブオイル 小さじ1
塩 ひとつまみ
豆乳（全粒粉を使っているので、もしボサボサだったら適用に使う）
美味しすぎて、もう市販のパスタが買えません・・・
次回はグルテンフリー粉を使ってパスタを作ってみます。
Comments